PRÁCTICAS

 

 

La fase  práctica se está desarrollando en la gran mayoría en establecimientos asociados de la Asociación de Empresarios turísticos de la Sierra de Albarracín (hoteles, restaurantes y bares de la Sierra).

Las prácticas están divididas en diferentes fases según han ido adquiriendo destrezas el alumnado que son las siguientes:

1º Prácticas realizadas dentro del aula teórica. -montaje de mesas, como recoger una mesa, colocación de cubiertos, protocolo de servicio, distribución de un office, creación de planos de un establecimiento hostelero…
- prácticas enfocadas a la ampliación de sus conocimientos teóricos:
    *cata de aceites
    *cata de sales
    *coctelería
   *cata y conocimiento del café (de diferentes        procedencias)
   * cata de tés
   *práctica de mantelería (servilletas, manteles,     sabanas, toallas) *carnet de manipulador de        alimentos
  *prácticas de elaboración de un correcto APPCC

2º Prácticas realizadas en el HOTEL HOSPEDERIA EL BATAN

Durante cuatro días han estado realizando los alumnos las funciones reales de lo que es el funcionamiento diario de un hotel
- limpieza de habitaciones
- limpieza de zonas comunes (salones, recepción, baños públicos…)
- recepción de clientes y cheik out
- servicio de desayunos (montaje, desmontaje y servicio en si mismo.
- servicio de sala en el restaurante con clientes reales.
-aprovisionamiento de bebidas
- preparación de algún alimento de cara al cliente -Aprender técnicas propias de un buen camarero (limpieza de un pescado, realización de una espuma, pelado de una fruta…)
-Barman de cafés, tés y licorería

  

     

                       

3º Prácticas consistentes en salidas a visitar diferentes establecimientos de la Sierra con diferentes enfoques y tipos de gestión y algunos de ellos también cerrados para analizar los pros y contras de cada uno de ellos en cuanto a gestión viabilidad, montaje de cada uno de ellos y adaptabilidad a la legislación vigente en cuanto a sanidad y a turismo.

4º Visita a una bodega de vinos para entender mas sobre su elaboración y una cata en ella (DOMINIO DEL MAESTRAZGO, ALCORISA) Y visita a una cooperativa de aceites donde profundizamos más en la elaboración y tipos de aceituna y calidades y diferencias de aceites (también en ALCORISA) 

5º PRÁCTICAS 50 HORAS EN DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS HOSTELEROS DE LA SIERRA:
- SALWA EN HOTEL ARABIA (ALBARRACIN)
- DAVID EN BAR RESTAURANTE CAPICOL (ALBARRACIN)
- MAITE EN BAR RESTAURANTE CAPICOL (ALBARRACIN)
- MANUELA EN HOSPEDERIA EL BATAN (TRAMACASTILLA)
- ROSEMARY EN RESTAURANTE ASADOR (ALBARRACIN)
- CARLOS EN RESTAURANTE ASADOR (ALBARRACIN)
- MARCIAL EN RESTAURANTE EL RINCONCILLO (BRONCHALES)
- RAYMOND EN RESTAURANTE EL HORNO (MOSCARDON) -GEMMA EN HOSTAL ALAMAR (VALDECUENCA)
-JESÚS EN HOTEL ALBARRACIN (ALBARRACIN)
- MANUEL EN BAR LA COSTA (TERUEL)
- MIGUEL ANGEL EN HOTEL TORRES (TORRES DE ALBARRACIN)